Dünya nüfusunun her geçen gün hızla artmasi, bilim çevrelerini düsündüren çeşitli sorunları beraberinde getirmektedir. Bunların başında şüphesiz beslenme sorunu gelmektedir. Gidalarda küflenme sonucu olusabilen mikotoksinlerin çogunlugunun insanlarda tedavisi olanaksiz rahatsizliklara yol açtigi kesinlik kazanmıştır. Yapılan arastirmalarla en önemli ve ne fazla korkulan mikotoksinlerin aflatoksinler olduğu ortaya çıkmıştır. Aflatoksinler, insanlarda kanserojen etkilerle kendilerini göstermektedir. Aflatoksinler, hücre ve mikroorganizma için belirli fonksiyonlari olmayan sekonder metabolitledir. Kimyasal yapı olarak bifuron halkasi ve lakton baglantisi taşıyan yüksek yapili “kumarin” bilesikledir. Difuranokumarin olarak bilinirler. Aflatoksinler renksiz veya sarı, igne şeklinde kristallerdir.Kloroform, metanol, etanol ve dimetilsulfoksid içerisinde kolayca çözünürler. Gıda ile uzun süre aflatoksin alinirsa kronik etkiler görülür. Sicak bölgelerde risk oldukça yüksektir. Karaciger sirozu ve kaslarda sarilik kronik olaylarda ortaya çıkan belirgin semptomlardir. Bunun yanında primer karaciger kanseri, kalin bagirsak kanseri, mide kanseri, akciger kanseri ve karaciger başta olmak üzere iç organlarda yagli dejenerasyonlarla beliren reys sendromu diğer hastaliklardandir. Denemeler sonucu, aflatoksin alimi sonucunda insanlarda özellikle karaciger kanseri vakalarinda pozitif bir artış olduğu ortaya konmustur. Antepfıstığı, aflatoksin olusumu açısından riskli gidalar arasında yer alir. Bulasma agaçta, hasat sırasında, işleme ve özelliklede depolama sırasında gerçeklesir. Antep fıstığı ihracatinda son yıllarda üreticinin karsisina çıkan en önemli problemlerden birisi olan aflatoksinlerin belirlenmesi kritik öneme sahiptir. Ülkemizin geleneksel ihraç ürünleri arasında yer alan ve büyük ekonomik degerlere sahip olan Antep fıstığının hak ettiği değeri bulabilmesi için aflatoksin analizlerinin mutlaka yapılması gerekir. Nizip Ticaret Borsası Laboratuvarinda Aflotoksin Analizi son derece gelişmiş modern cihazlarda uzman mühendsilerimiz tarafından oldukça kısa bir sürede kesin ve hatasiz olarak yapilmaktadir.