Türk yemek kültürünün vazgeçilmezi olan bulgurun sicak yaz günlerinde Gaziantep’ten sofralara uzanan meşakkatli yolculuğu başladı. Nizip Ticaret Borsası Başkanı İbrahim Sarı, Türkiye’nin yıllık bulgur ihtiyacının yüzde 40’inin Gaziantep’te üretildigini belirterek, "Son zamanlarda sağlıklı gidaya olan talep arttigi için Avrupa ve Amerika’da bulgur tüketimi artiyor. Gaziantep'ten yıllık 300 bin ton bulgur ihracatı gerçeklesiyoruz’’ dedi.
BULGURUN LEZZETİ GÜNESTEN
Nizip Ticaret Borsası Başkanı İbrahim Sarı, bulgurun meşakkatli bir yapim süreci olduğunu ifade etti. Sarı, bulgurun temizlendikten sonra temiz bir ortamda günes altında kurumasi için serildigini ifade etti. Aslinda kapalı devre kurutma sistemleri de olduğunu ancak güneste kuruyan bulgurun hem lezzetinin hem de renginin çok farklı olduğunu anlatan Sarı, bulgurun tadini günesten aldigina dikkat çekerek, “Bulgur pisirdikten sonra temiz bir ortamda bulgur serilir ve kurutulmaya birakilir. Aslinda kapalı devre kurutma sistemlerimiz de var ancak doğal güneste kuruyan bulgurun hem lezzeti hem de rengi çok farklı oluyor. Tadini günesten aliyor. Yaz aylarinda bunu güneste kurutmaya özen gösteriyoruz. Sağlık yönünden hijyenik şartlarda güneste kurutuyoruz. Kuruttuktan sonra yine bir yikama islemine tabi tutuluyor. Toplanan bulgurun yüzeyindeki 5 kat kepegi makineler vasitasi ile alinmis oluyor’’ dedi.
?‘TÜRKİYE’DE YILDA, KİŞİ BAŞI 15-16 KILOGRAM BULGUR TÜKETİLİYOR’
İbrahim Sarı, Gaziantep’in Türkiye’nin yıllık bulgur ihtiyacının tonun yüzde 40’ini karsiladigini söyleyerek, Türkiye’de kişi başı yıllık 15-16 kilogram bulgur tüketildiginin tahmin edildigini kaydetti. Son zamanlarda bulgura olan ilginin arttigini vurgulayan Sarı, en büyük pazarin Irak olduğunu bunun yani sıra Avrupa Birliği ülkeleri, Amerika hatta Avustralya’ya kadar bulgur ihracatı gerçeklestirdiklerini vurgulayarak söyle konuştu:
"Bulgur, ülkemizin milli bir ürünüdür. Dünyanın her ülkesinde her dilde bulgur diye anilir. Çünkü Türkiye’ye özgü bir üründür. Bulgur bugdayin elenip temizlendikten sonra haslanip kurutulmasindan sonra kabugundan soyulmasi ile elde edilir. Bulgur isil islemden geçip pisirildiginden dolayı raf ömrü uzun bir üründür. Böceklenme ve bozulma olayi olmaz. Türkiye’nin yıllık bulgur ihtiyacı 1 milyon 200 bin ton civarinda. Kişi başı 15-16 kilogram bulgur tüketildigi tahmin ediliyor. Biz Gaziantep olarak diyebilirim ki Türkiye’nin bulgur ihtiyacının yüzde 40’ini karsiliyoruz. Pandemi sürecinin ardından bulgura olan ilgi artti. En büyük Pazar, Irak pazari. Bunun yani sıra dünyanın dört bir yanina bulgur ihracatı var. Avrupa Birliği ülkeleri, Amerika hatta Avustralya’ya kadar bulgur ihracatı yapıyoruz.’’
'300 BİN TON İHRACAT GERÇEKLESTİRİLİYOR'
Son zamanlarda sağlıklı gidaya olan talebin artmasi ile bulgura olan ilginin de arttigini kaydeden İbrahim Sarı, Gaziantep’ten yıllık 300 bin ton bulgur ihracatı gerçeklestigini ifade ederek, “Bulgur, bünyesinde nisasta barindirmayan sağlıklı bir üründür. Bundan dolayı her geçen gün hem ülkemizde hem dünyada bulgura olan ilgi artmaktadir. Tarladan gelen buğday önce elenir, içerisindeki toz, toprak ve yabancı cisimler alinir. Yikama islemine alinir ve sonrasında haslama islemi gerçeklestirilir. Asagi yukari yıllık 300 bin ton bulgur ihracatı gerçeklesiyor. Son zamanlarda sağlıklı gidaya olan talep arttigi için Avrupa ve Amerika’da bulgur tüketimi artiyor. Bunun daha da artmasini temenni ediyoruz" diye konuştu.